Il cibo può fungere da "ambasciatore" di un territorio, del suo ambiente, della sua natura e identità, del suo patrimonio naturale e artistico, ma tutto questo non può essere considerato un mero contorno, o addirittura un pretesto.
Per questo L'Atelier promuove una maggior qualificazione del "turismo enogastronomico", organizzando conferenze, cicli conviviali ed escursioni in zone particolarmente vocate per il livello del patrimonio artistico, architettonico, ambientale e per la tipicità, la rarità e qualità dell’offerta enogastronomica.
Visite a cantine, fattorie, storiche locande, sono sempre abbinate alla fruizione del patrimonio storico, artistico e ambientale del territorio, accompagnati da specialisti e ricercatori, storici dell’arte, conservatori di museo, naturalisti.