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Il
percorso di formazione del sommelier si articola in
tre livelli successivi.
Nel primo livello gli allievi
acquisicono soprattutto la tecnica di degustazione
e di valutazione delle qualità organolettiche
, insieme alle nozioni fondamentali di viticultura,
enologia, servizio e conservazione dei vini.
Il secondo livello ha come
oggetto di studio, invece, l'enografia italiana e
mondiale: i vitigni tipici, le denominazioni di origine
italiane (IGT, DOC, DOCG) e straniere, le zone e i
vini di eccellenza. Contemporaneamente gli allievi
proseguono nell'affinamento delle proprie capacità
degustative.
Il corso di terzo livello
permette di consegure il diploma di "Sommelier"
e riguarda la complessa e affascinante materia dell'abbinamento
cibo/vino.
Ogni incontro si
articola in
- lezioni frontali con l'ausilio dei più moderni
supporti didattici (libri, dispense, strumenti audiovisivi)
- esercizi di degustazione guidata di più vini
(nel caso del terzo livello associati anche a pietanze).
La quota di partecipazione varia a seconda del livello
ed include una valigetta con i biccchieri da degustazione,
un libro, dispense, schede e altro materiale didattico.
Alla fine di ogni livello è prevista una prova
di verifica.
Durante il periodo dei corsi si organizzano per gli
allievi visite a cantine e serate a tema
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